Salmon Kale Pasta/Pasta con Salmon y Col Rizado al Ajillo

Eating healthy on a budget is something that people deem unthinkable, but this recipe will change your mind.

Comer saludable bajo un presupuesto es impensable para muchas personas, pero esta receta cambiara tu perspectiva. 

This is an extremely healthy semolina pasta made with kale and scampi salmon. It has excellent taste, texture, and price.

Esta pasta es extremadamente saludable ya que esta hecha con pasta de semolina y viene acampanada con col rizado y salmon al ajillo. Tiene un excelente sabor, textura, y precio. 

Before we start to cook, let look at the nutritional benefits of the main ingredients. 

• Semolina Pasta: One serving of 56 g contains 200 calories, nonetheless is a complex carb and is high in iron. It also has a low glycemic index which will keep us full longer. 
• Kale: this cruciferous vegetable is similar to broccoli and cabbage. It is high in fiber and it also contains Vitaman A and C with over 100% of the daily value. 
• Salmon: excellent source of Omega-3. One portion of this fish contains about 21 g of protein. 

Antes de empezar a cocinar, veamos los beneficios nutritvos de los ingredientes principales. 

• Pasta de Semolina: Una porcion de 56 g contiene 200 calorias, sin embargo es un carbohidrato complejo alto en hierro. Tambien tiene un indice glicemico mas bajo y nos mantendra llenos por mas tiempo.
• Col Rizado: Este vegetal crucifero es familia del broccoli y el repollo. Es alto en fibra al igual que Vitamina A y C con mas del 100% del valor diario. Este vegetal tambien ayuda a reducir la acidez general del cuerpo. 
• Salmon: una excelente fuente de Omega-3. Una porcion de este pescado contiene alrededor de 21 g de proteina. 

Ingredients/Ingredientes

1. 1/2 leek (chopped)/ajoporro (cortado)
2. 2 parsley branches (chopped)/ ramitas de perejil (cortado)
3. 1 clove or garlic (chopped)/ diente de ajo (cortado)
4. 4 oz (100 g) Salmon
5. 1/2 cup of whole wheat semolina pasta/ pasta integral de semolina
6. 1 cup of Kale (chopped)/ taza de col rizado (cortado)
7. Salt and pepper to taste/ Sal y pimienta al gusto

To prepare cook the pasta in the stove, cook it to desired texture. It took me like 10 minutes

Para preparar cocine la pasta en una olla, cocinela a la textura de su preferencia. A mi me tomo 10 minutos.

After we make out pasta we put some oil on a pan on high heat. We place the leeks and garlic so they get slightly brown. After about 3-5 minutes we put our salmon marinated with some salt and pepper. After a few minutes we place the parsley. Once the salmon starts to dry or crack we lower the heat and place the kale. After three minutes we throw the previously cooked pasta on the pan with the rest of the food. We then move these and mix them together for a couple of minutes. You may add more salt or pepper depending on taste. 

Luego pones un poquito de aceite en un sarten y ponemos el fuego alto. Colocamos el ajoporro y ajo para que se doren un poco. Luego de 3-5 minutos Ponemos nuestro salmon con un poquito de sal y pimienta. Luego de un par de minutos colocamos el perejil sobre el salmon. Ya cuando el salmon empieze a separarse bajamos a fuego medio o bajo y colocamos el col rizado. Despue mezclamos todo en el sarten por un par de minutos mas. Puede agregar mas sal o pimienta al gusto. 

There it is! Hope you enjoy it!

Ahi lo tienen, espero que les guste!